Diesen Sommer habe ich die reifen Brennnesselsamen wild und in meinem Garten gesammelt. Und weil ich Lust auf etwas Neues hatte, habe ich daraus kurzerhand mein eigenes Brennnessel-Gomasio ausprobiert.
Ich bin begeistert!
Die kleinen Samen werden geröstet, dazu kommt goldbraun duftender Sesam und ein wenig Steinsalz – mehr braucht es gar nicht. Das Ergebnis ist herrlich nussig, würzig und überraschend aromatisch. Ein kleines Glas voller Geschmack, das bei mir inzwischen in der Küche einen festen Platz bekommen hat.
Brennnesselsamen – kleines Korn, grosses Potenzial
Brennnesselsamen sind für mich ein echtes heimisches Superfood. Sie enthalten ordentlich pflanzliches Eiweiss und liefern je nach Herkunft rund 19–24 g Protein pro 100 g. Dazu kommen Ballaststoffe, wertvolle Fettsäuren und verschiedene Mineralstoffe und Pflanzenstoffe.
Was ich daran besonders mag: Wir müssen für ein „Superfood“ nicht unbedingt zu exotischen Zutaten greifen, die um die halbe Welt gereist sind.
Das Superfood wächst direkt vor unserer Haustür.
Beim Rösten entwickeln die Brennnesselsamen ein feines, leicht nussiges Aroma. Zusammen mit dem gerösteten Sesam entsteht daraus eine richtig tolle Würzmischung.
Mein Rezept: Wildes Brennnessel-Gomasio - auch als pdf Download
Zutaten
- 3 EL Brennnesselsamen
- 3 EL ungeschälter Sesam
- 1 gestrichener TL Steinsalz
Und so geht's
1. Brennnesselsamen rösten
Zuerst kommen die Brennnesselsamen in eine trockene Pfanne. Ohne Öl und bei moderater Hitze vorsichtig rösten. Dabei immer schön aufpassen und die Samen bewegen – sie sollen aromatisch werden und nicht verbrennen.
2. Sesam rösten
Danach den ungeschälten Sesam ebenfalls ohne Fett rösten. Wenn es in der Küche plötzlich wunderbar nussig duftet, seid ihr auf dem richtigen Weg!
3. Sesam im Mörser zerreiben
Den gerösteten Sesam etwas abkühlen lassen und anschliessend im Mörser zerreiben. Ich mag es, wenn er nicht komplett fein gemahlen ist, sondern noch etwas Struktur behält.
4. Alles zusammenmischen
Jetzt kommen Brennnesselsamen, Sesam und Steinsalz zusammen. Gut vermischen und in ein sauberes Glasgefäss füllen.
Und schon ist das wilde Gomasio fertig!
Einfach darüberstreuen
Das Schöne an diesem Gomasio ist seine Vielseitigkeit. Man braucht keine komplizierten Rezepte – einfach das Glas öffnen, ein wenig darüberstreuen und schon bekommt das Essen eine Extraportion Aroma.
Ich mag es besonders gerne direkt aufs Butterbrot. Aber auch Gemüsegerichte, Dips und Salate lassen sich damit wunderbar aufpeppen.
Und über einen knackigen Salat? Unbedingt ausprobieren!
Vielleicht entdeckt ihr die Brennnessel nach diesem Rezept ja auch mit ganz neuen Augen.
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